意外に知られてないのが黒ビールの作り方。そもそもドイツなどヨーロッパでは濃色ビールという色の濃いビールがメジャーですね。日本の黒ビールは、濃色ビールを参考にして日本人の好みに合わせて作られたものみたいです。もともと色の濃い麦芽を原料として使ったり、麦芽を乾燥させるときにわざと強く焙ってこがしたもの（カラメル麦芽といいます）を使うのでビールの色が黒くなるのです。みなさんご存じの通り香りは強く、苦みが少なく甘さを感じる味のビールです。